1999年10月16日
おこげの五目あんかけを作ってみた
今日は久しぶりに料理をしました。（関係無いけど、久しぶりにホームページも更新しました（^^）ｖ） 実家に住んでいるので、普段は母親がご飯を作っているのですが、週末に家でずーっとごろごろしていたりすると、料理当番が回ってきます。
今日のメニューは、「中華風おこげの五目あんかけ」です。前に中華街に行った時に「おこげのもと（油で揚げるだけでおこげが出来る）」を買ってきていたので、それを食べるチャンスを実はねらっていたのでした。
＜作り方（量や味付けはお好みで）＞
１）豚肉に塩､コショウ、お酒を振り掛けて下味をつける。
２）エビも背わたを取って塩コショウする。
３）下味をつけた豚肉とエビをそれぞれ炒めておく。
４）中華鍋に刻んだショウガとネギを入れて炒める。
５）玉ねぎ、キャベツ、にんじん、ピーマン、シメジ（＝家の冷蔵庫に入ってた野菜）を入れて炒める。野菜がいたまったら、豚肉、エビを入れて、塩､コショウ、醤油、オイスターソースで味をつける。
６）５に中華スープを入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
７）中温の油で揚げたおこげに、五目あんをかけて完成。
結構美味しかったです。私は「おこげ」の部分が大好きなので、中華料理屋さんの「おこげあんかけ」だと「おこげが足りないー」と思ったりするのですが、今日はたっぷり心ゆくまでおこげを揚げて食べ過ぎました。
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